L'union sacrée

Il suffit de manger chez les Sabon pour que tout, ou presque, soit dit. Une aubaine pour qui veut comprendre cette histoire familiale. On se retrouve comme par évidence chez les parents de Christophe et d’Isabelle, dans l’immense pièce à vivre. Tout près de la cheminée, des sarments de vigne. Des côtelettes attendent l’heure de la braise. Dans la cuisine, Hélène, la mère, prépare avec entrain le repas. Longtemps, elle a travaillé avec son mari. Aujourd’hui, elle a choisi de s’occuper de la maisonnée et de ses petits-enfants. Autour de la table, Aimé, le père, sert un Châteauneuf du Pape blanc 1992 du domaine, qui s’acoquinera parfaitement avec la brouillade aux truffes. Chez les Sabon, chaque génération compte et toutes se respectent. La plus ancienne ne se lamente jamais du temps passé. Aimé raconte : « La famille est inscrite dans nos gènes, j’ai toujours fait confiance aux jeunes. J’admire ce que font mes enfants. Christophe, à trois ans, s’endormait au soleil dans les vignes. Mes petits-fils sont comme ça aussi. Ils me motivent à 100%». Christophe et Isabelle suivent le chemin tracé par Aimé et Hélène. Bien sûr, ils ont amélioré des choses, ils orientent progressivement la conduite du vignoble en bio, bichonnent les vieux grenaches plantés par l’aïeul. Il fallait voir la tête d’Aimé quand Christophe a réinstauré le binage des vignes, comme au temps du grand-père ! Le style des vins a changé aussi : plus droits, plus élégants. Aimé a laissé faire tout cela parce qu’il avait confiance. Quand il se met en « repos végétatif », comme la vigne à l’automne, c’est pour partir chasser la bécasse…avec Christophe. Ils oublient tout mais surtout pas cet héritage qu’ils portent avec humilité et passion. La vraie vie, quoi !